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고객의 니즈에 맞게 대응하고 생산합니다.
 

1차 가공

한우 한돈
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오겹살 삼겹살
돼지의 갈비에 붙어 있는 살로, 비계와 살에 껍질을 제거하지 않은 고기 삼겹살은 돼지의 갈비에 붙어 있는 살로, 비계와 살이 세 겹처럼 보이는 부위

목살 등심
등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로 근육막 사이에 지방이 있어 풍미가 좋은 부위 목심에 이어지는 등쪽의 중앙 부분으로 표피쪽에 두터운 지방층이 덮힌 긴 단일 근육의 살코기

안심 사태
안심살은 허리뼈 안쪽에 있는 근육으로 부드럽고 육색이 진하며 지방이 없는 고단백 부위 앞사태살은 정강이 근육을 앞다리 부위에서 분리한 부위로 지방함량이 낮은 부위

갈매기살 가브리살
돼지의 횡격막과 간 사이에 있는 살로 기름이 없고 부드러우며 쫄깃한 식감을 가진 부위 돼지의 '등겹살'을 말하며, 목심과 등심의 연결부위에 있는 오각형 모양의 살코기

항정살 갈비살
돼지 뒷덜미의 목살 즉 돼지의 목에서 어깨까지 연결된 부위로 희소가치가 높은 부위 갈비살은 갈비 부위에서 뼈를 제거한 살코기로 마블링이 좋고 부드러운 부위

등갈비 앞다리살
등갈비살은 갈비뼈 쪽에 해당하는 부위를 분할하여 정형한 부위로 마블링이 좋고 골즙 향이 좋은 부위 앞다리살은 앞다리 부위에서 앞사태살을 분리하고 남은 부위로 육색이 짙고 지방이 적은 부위

뒷다리살
돼지 볼기 부위의 고기로 살집이 두터우며 육색이 짙고 지방이 적은 부위